Paellera trimetal de acero inoxidable, trichef, 40 cm - Lacor

Descripción de Paellera trimetal de acero inoxidable, trichef, 40 cm - Lacor

Paellera de acero inoxidable 40 cm, de Lacor. Fabricada en 3 capas de máxima calidad. Apta para cocinas de inducción, vitrocerámicas, gas y eléctricas. Fabricada artesanalmente en España a través de un proceso exclusivo de Lacor.

La paellera de acero inoxidable trimetal está fabricada en una primera capa base de acero inoxidable 18/10, una segunda intermedia de aluminio y una tercera capa exterior de acero inoxidable al 18%. El acero inoxidable 18/10 en contacto con el alimento es un material seguro, libre de BPA y ftalatos, muy higiénico y resistente a la corrosión. Este tipo de acero es el de mayor calidad, resistencia y durabilidad. 

La paellera de una única pieza con una estructura tipo "sandwich" (una capa de aluminio entre las 2 capas de acero inoxidable) es ideal porque transmite el calor de forma homogénea, permitiendo una cocción de los alimentos uniforme, con el consiguiente ahorro de energía, y además, aligera el peso de la paellera.

También disponible la paellera de acero inoxidable de 34 cm.

Características de la paellera de acero inoxidable de 40 cm de diámetro de Lacor

• Fabricada en acero inoxidable apta para todo tipo de fuegos: inducción, cocinas eléctricas, gas, vitrocerámicas, incluido horno. 
• De alta calidad, gran resistencia y duración.
• Paellera trimetal 3 veces más rápida en calentarse gracias al reparto homogéneo del calor al estar fabricada en una sola pieza.
• No presenta antiadherente: siguiendo las recomendaciones indicadas más abajo se puede cocinar con ella sin que se peguen los alimentos.
• Fácil limpieza: limpieza a mano con jabón neutro y estropajo.
• Esta paellera no incluye tapa.

Peso y medidas de la base de las paelleras de 40 cm de diámetro de Lacor

Os ofrecemos el peso de las paelleras y también la medida del diámetro inferior, es decir de la parte que asienta sobre el fuego, ya que muchos clientes están interesados en esta información para que la base se adapte al máximo al tamaño de los fuegos de su cocina. 

• Paellera de 40 x 5,5 cm: base de 30,5 cm +/-1cm. Peso: 2000 g.

Cómo usar la paellera de acero inoxidable de Lacor

No se trata de una paellera con recubrimiento antiadherente por lo que el uso es totalmente distinto al que podemos estar acostumbrados. El uso de esta paellera requiere de práctica e irá adquiriendo más antiadherencia natural con el uso. Los pasos a seguir son:

• Precalentar la paellera vacía sobre el fuego a máxima temperatura, ya que esto facilita que los poros del acero inoxidable se dilaten por el calor.
• Comprobar que la paellera ha alcanzado la temperatura adecuada. Para ello, con ayuda de los dedos salpicar unas gotitas de agua sobre la superficie de la paellera hasta observar el efecto "bolas de mercurio" o Leidenfrost. Con este efecto las gotas adquieren una forma esférica y se mueven libremente por la paellera sin chispear ni evaporarse. (También puedes comprobar la temperatura de la paellera haciendo uso de un termómetro o con la práctica, colocando la mano sobre la superficie de la paellera sin quemarte para percibir el calor que esta desprende).
• Agregar cualquier aceite vegetal habiendo retirado el agua anterior. Se pueden utilizar aceites con punto de humeo alto como el de girasol, coco, etc., facilitando el calentamiento de la paellera sin riesgos de quemar el aceite. Ver recomendaciones para no convertir el aceite en un producto tóxico.
• Retirar la paellera del fuego y esperar que enfríe (1 minuto aproximadamente). El aceite sobre la paellera caliente se introducirá en los poros dilatados y cuando la paellera se enfríe, los poros se contraerán y el aceite se quedará "atrapado" haciendo un efecto de película antiadherente natural.
• Agregar el alimento y cocinar con el calor residual, o bien, encender el fuego y variar la temperatura según el tipo de alimento a cocinar. Por lo general se recomienda el fuego medio-bajo. (Tener en cuenta agregar la sal directamente sobre los alimentos y no sobre la paellera).

Además, se recomienda el curado de la paellera cada ciertos días para facilitar su uso. Para curar la paellera es necesario calentar la paellera vacía a fuego fuerte hasta que alcance una temperatura alta, retirar del fuego, agregar un par de cucharadas de aceite (preferentemente uno con un punto de humeo alto como girasol o coco) y extender bien por la paellera. Dejar enfriar y retirar el aceite con papel absorbente. Una vez hecho esto se puede comenzar a cocinar. No es necesario hacerlo cada vez que se utilice la paellera.

Cómo limpiar la paellera de acero inoxidable de Lacor

• Se recomienda una limpieza a mano con jabón neutro y estropajo de coco. Para eliminar posibles manchas de la superficie que surgen con el cocinado de los alimentos o con la cal del agua, calentar la paellera con agua y vinagre dejándolo actuar durante unos 10 minutos y posteriormente, frotar.
• Secar muy bien la paellera con un trapo o paño tras el lavado para evitar las marcas de cal.

La paellera de acero inoxidable es una paellera que bien cuidada es para toda la vida pero hay que tener en cuenta que debido al curado y los cambios de temperatura es posible que aparezcan pequeños cambios de color (amarillo, marrón o negro) en la paellera que no tienen ningún efecto sobre el funcionamiento ni la seguridad de la misma. Se trata de algo meramente estético.

Conasi elige Lacor

Lacor es una empresa familiar fundada en 1949 en Bergara (Guipúzcoa) que se ha convertido en un referente internacional en menaje de cocina doméstico y profesional, muy apreciado actualmente por los mejores chefs de cocina.

El menaje de Lacor combina practicidad y tradición. Sus productos están fabricados con materiales de alta calidad, resistencia y durabilidad que superan estrictos controles de calidad diarios y que garantizan la seguridad y la ausencia de toxicidad del menaje.