Kit para hacer kombucha - Kefirko

Descripción de Kit para hacer kombucha - Kefirko

Kit para hacer kombucha, de Kefirko. Ideal para la elaboración de 4 litros de kombucha. Diseñado para poder fermentar en casa de forma fácil el té kombucha. Se trata de una bebida tónica apreciada por su alto contenido de vitaminas, sobre todo vitaminas del grupo B, por propiedades probióticas y porque facilita la digestión, entre otros beneficios para la salud intestinal y la salud en general.

Características del tarro para hacer Kombucha - Kefirko

• Capacidad de 4 litros, con marca hasta los 3,5 litros. 
• De vidrio, material totalmente seguro y libre de tóxicos.
• Soporte de madera y grifo de acero inoxidable para poder rellenar los frascos herméticos para guardar el kombucha una vez fermentado.
• Tapa superior de bioplástico con junta de sellado, reloj de fermentación para hacer un seguimiento y con termómetro.
• Filtro de carbón activo para neutralizar malos olores.
• Marcas de volumen tanto en litros como en onzas. Marca mínima de 0,5 litros y máxima 3,5 litros. 
• Diámetro superior interior: 11,3 cm.

Cómo elaborar kombucha con starter - Kefirko

1. Prepara el té elegido: verde, negro, etc. Déjalo enfriar y añade azúcar.
2. Añade el kombucha starter o SCOBY con algo de líquido. Recuerda reservar siempre al menos un 10% de la kombucha que acabas de preparar junto con el SCOBY para la siguiente preparación de kombucha.
3. Deja fermentar entre 7 y 10 días. Durante la fermentación puedes ir probando hasta que consigas tener el sabor característico de la kombucha.
4. Retira el SCOBY y guárdalo junto con un 10% de la Kombucha que acabas de preparar, para poder usarlo de nuevo.
5. Almacena la Kombucha en botellas de vidrio o dejarla para una segunda fermentación.

Esta bebida, también conocida como kéfir de té, se puede hacer con una primera fermentación y, posteriormente, una segunda fermentación.

Primera fermentación:

• Para preparar 1 litro de kombucha usar 2 bolsitas de té negro o verde, 50 g de azúcar, 0,9 litros de agua, 100 ml de kombucha starter o Scoby de kombucha. El Scoby, del inglés (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), es un círculo denso flotando en la superfice de la mezcla de kombucha que va aumentando en grosor tras el transcurso de los días y que es la prueba de la vitalidad del producto.
• Este scoby es una colonia de microorganismos no transgénicos, con bacterias del género acetobacter xylinum y también de levaduras como: Saccharomyces, Zygosaccharomyces rouxii y Candida sp. que viven en simbiosis y que transforman el té en una bebida rica en vitaminas, enzimas, minerales, ácidos orgánicos esenciales, lactobacilos, que aportan las cualidades probióticas por las que la kombucha es tan apreciada para el cuidado de la salud intestinal y para favorecer la digestión. 

Para preparar el scoby:

• Usar té negro, verde o rojo previamente preparado añadiéndole bastante azúcar y disolviéndolo muy bien.
• Posteriormente, se añade 1 litro de agua y 100 ml del starter Kombucha y se deja fermentar, tapado con el tapón de los tarros Kefirko que permite el paso del aire, durante 7-14 días, hasta formar el SCOBY de kombucha.
• Retirar el scoby a un recipiente con un poco de esta kombucha inicial.

Segunda fermentación: para potenciar los sabores y la carbonatación natural de la kombucha se puede hacer una segunda fermentación en ausencia de oxígeno.

• Añadir la kombucha preparada derivada de la primera fermentación en una botella de cristal que se pueda tapar herméticamente sin llenarla al máximo.
• Saboriza con hierbas, jengibre, miel, especias, frutas, etc.
• Tapa la botella.
• Fermenta al menos durante 5 días. Las levaduras que han quedado de la primera fermentación consumen el azúcar y liberan CO2, creando una carbonatación natural que refresca y una mejora del sabor y del aporte de antioxidantes gracias a sus ingredientes adicionales.

El proceso de fermentación de la kombucha se produce gracias a que los azúcares que contiene el té se utilizan por la colonia de microorganismos para su metabolismo y para producir la fermentación (más concretamente se trata de lactofermentación a temperatura ambiente), el producto final que llega hasta nosotros no contiene azúcar, aunque durante la fermentación se producen trazas de alcohol por lo que es necesario tener en cuenta a la hora de que la consuman mujeres lactantes, embarazadas y niños.

Tener en cuenta también que los alimentos fermentados contienen más histamina.

No utilizar utensilios metálicos para mover la kombucha porque estos pueden reaccionar con el ácido. Dejar en reposo la kombucha para que fermente y no mover.

Cuando te guste el sabor de la kombucha reutiliza el scoby y 100 ml de kombucha para preparar la siguiente producción de kombucha.

Se recomienda tomar un vaso de kombucha después de las comidas. Se puede consumir solo como una bebida refrescante, combinada con zumo de fruta o con cualquier bebida y, también, como ingrediente en aderezos para ensaladas, salsas y en adobos dulces y salados.

Conservar en el frigorífico o utilizar la segunda fermentación.

Conoce Kefirko

Kefirko es una empresa eslovena fundada en 2014 que ofrece utensilios especiales para elaborar y recuperar recetas tradicionales con numerosos beneficios para la salud como: kéfir, queso de kéfir, jabones de kéfir, kombucha, vegetales fermentados, germinados, etc.

Sus productos están fabricados en materiales totalmente seguros, de larga durabilidad, de alta calidad y libres de  tóxicos, BPA y ftalatos.