Receta de verduras al horno en Römertopf
¿Cuántas veces habrás oído eso de que “la cocina de antes sabe mejor”? Una de esas sentencias con las que también coincidimos (aunque también creemos que la cocina de antes se puede recuperar). Los motivos de esta creencia, además de buscarlos en la calidad del producto de antaño, también se encuentran en los secretos de la cocina lenta, que se servía de materiales ideales para este tipo de cocción, como el barro, para incorporar unos matices de escándalo en las recetas. Con el propósito de rescatar estos sabores, te traemos esta receta de verduras al horno en Römertopf, una maravillosa forma de honrar la sencillez y disfrutar de una guarnición ideal para proteínas vegetales, como el goulash de seitán, el pastel de carne vegano, el curry de tempeh o el tofu marinado. Hazte con unas buenas verduras ecológicas y al lío 😉
Utensilios
- Horno
Ingredients
- 650 g patatas
- 650 g calabaza
- 300 g tomates cherri
- ½ limón
- 1 taza caldo de verduras
- 1 taza leche de coco
- 2 cucharadas levadura nutricional
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharadita romero
- 1 pizca nuez moscada
- sal al gusto
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Instructions
- Remojar el horno de barro con la tapa durante 10 minutos, mientras se preparan las verduras:
- Pelar y cortar las patatas y la calabaza en cuadrados. Dejar los cherris enteros. Cortar el limón a rodajas. Escurrir el horno y colocar dentro todas las verduras.
- Mezclar en un bol el caldo, la leche de coco - que le añadirá cremosidad -, la levadura nutricional y las especias, junto con sal y pimienta. Verter por encima de las verduras.
- Tapar el molde Römertopf y llevar al horno, que no estará precalentado. Encender el horno a 180 °C y dejar cocer durante 1 h y 20 minutos con tapa, y 10 minutos más sin tapa.
- Una vez listo, sacar el horno de barro Römertopf y llevarlo sobre un paño, para evitar el choque térmico. Servir como guarnición de tu plato favorito.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 315kcalCarbohidratos: 47gProteinas: 9gGrasas: 13gGrasas saturadas: 11gGrasas poliinsaturadas: 0.3gGrasas monoinsaturadas: 1gSodio: 272mgPotasio: 1621mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 14342IUVitamina C: 72mgCalcio: 81mgHierro: 6mg
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