Saag chana

Saag chana

Autora: Estela Nieto (de nutricionesencial)

Tanto si te gusta la cocina india como si no la has probado pero te llama la atención, esta receta es ideal: Saag chana. "Chana" significa garbanzos y "Saag" se utiliza para denotar tanto espinacas como otras hojas verdes.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones 6

Calorías / RACIÓN 221 kcal

Utensilios

• Cazos medidores
• Cuchara sopera y pequeña o juego de cucharas medidoras
• Báscula de cocina
• Rallador
• Cuchillo pequeño o puntilla
• Tabla de madera
• Molinillo
• Mortero
• Sartén mediana
• Espátula mediana
• Escurridor
• Rallador de jengibre
• Olla mediana
• Cuchara de cocinar

Ingredients

  

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• 2 tazas garbanzos cocidos
• 600 g espinacas frescas
• 3 tazas tomate triturado o rallado
• 4 cucharadas aceite de coco virgen
• 2 cebollas
• 3 dientes ajo
• ½ cm jengibre fresco
• 1 cucharada comino en grano
• 2 cardamomo verde
• ½ cucharadita anís verde
• 1 cucharadita comino molido
• ½ cucharadita cúrcuma molida
• ½ cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita garam masala
• sal al gusto

Instructions

 

• Calentamos el aceite de coco y echamos las semillas en grano. Cuando empiecen a saltar, añadimos la cebolla muy picada y los 2 cardamomos. Dejamos que fría a fuego medio hasta que la cebolla comience a coger color y añadimos entonces los ajos y el jengibre rallados muy finos y las especias en polvo. Dejamos freír 1 minuto.
• Por otro lado, lavamos las espinacas y las escaldamos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal. Cuando el agua esté hirviendo, las echamos y esperamos a que vuelva a hervir, entonces las sacamos, las escurrimos y picamos finas.
• Echamos las espinacas y los garbanzos junto con la cebolla y las especias y cocinamos durante 3 minutos.
• Incorporamos el tomate y dejamos freír 10 minutos a fuego medio moviendo para que no se pegue.
• Corregimos de sal y servimos bien caliente con un poquito más de Garam Masala por encima.
• Para completar el plato podemos acompañarlo de un poquito de arroz integral.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 221kcalCarbohidratos: 26gProteinas: 9gGrasas: 12gGrasas saturadas: 8gSodio: 405mgPotasio: 1108mgFibra: 8gAzúcar: 7gVitamina A: 9722IUVitamina C: 43mgCalcio: 194mgHierro: 7mg

Keyword Cocer, Escaldar, Sofreír

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