Queso cremoso de tahini y umeboshi, vegano y probiótico: un placer doble
Tras disfrutar con la elaboración y con el exquisito resultado del "Conasiqueso", continuamos con otra experiencia quesera probiótica más sencilla: un queso cremoso de tahini y ciruela umeboshi.La ciruela umeboshi o también conocida como el albaricoque japonés, es un alimento fermentado y probiótico que le aporta al queso un sabor muy característico, y además propiedades muy beneficiosas: favorece la salud intestinal, ejerce un gran efecto antiséptico y es remineralizante. Por otra parte, el tahini aporta gran cantidad de calcio, ejerce efecto anticancerígeno y es muy antioxidante.Este queso cremoso recuerda a un queso de untar, tiene un marcado toque amargo, salado y ácido que aportan las ciruelas umeboshi y el vinagre de arroz, y resulta muy versátil a la hora de enriquecer diferentes tipos de platos:° Muy adecuado para picar entre horas a modo de snack junto a unas crackers de semillas o tortitas de cereal.° Para acompañar ensaladas, verduras y combina muy bien con verduras dulces como el boniato, la calabaza o la zanahoria.° Como crema untable para elaborar sanos bocadillos rellenos de aguacate, hojas verdes, brotes, tofu, tempeh y verduras asadas.Lo único complicado de este queso cremoso es decidir la forma en la que lo vas a tomar, y recuerda: un manjar compartido es doblemente disfrutado 🙂
Ingredients
- ¼ taza tahini blanco sin sal
- 2 ciruela umeboshi la pulpa o 1 cucharada sopera de pasta de umeboshi
- 1 cucharada vinagre de arroz
- ¼ taza agua + 1-2 cucharadas soperas
- 1 pizca shichimi togarashi - opcional
- 1 cucharada miel - opcional
Instructions
- Introducir todos los ingredientes en una batidora de vaso, como Vitamix. Poner en principio 1/4 de taza de agua y una cucharada sopera más y si se desea, añadir un poco más según la textura deseada.
- Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia durante 60 segundos, o si es una Vitamix con programas, seleccionar el programa de "Salsas y untables".
- Triturar ¡y degustar!.
Notes
Este queso no se ha sometido a ningún proceso de calor, razón por la que mantiene sus cualidades probióticas. Por ello, es aconsejable conservarlo en un tarro hermético, como los tarros Weck y guardar en la nevera.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 241kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 6gGrasas: 16gGrasas saturadas: 2gSodio: 13mgPotasio: 241mgFibra: 2gAzúcar: 15gVitamina A: 228IUVitamina C: 8mgCalcio: 42mgHierro: 1mg
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Para hacer esta receta de queso cremoso de tahini y umeboshi hemos utilizado:
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Batidora Vitamix Ascent 2500i - Blanca
749,00 € -
Tahini blanco ecológico, sin gluten
6,79 € -
Tarro de vidrio Tulip para conserva Weck - 580 ml
4,79 € -
Puré de umeboshi - La Finestra Sul Cielo
14,40 € -
Tarro de vidrio para conserva Weck - 200 ml
3,75 € -
Ciruela umeboshi - La Finestra Sul Cielo
8,75 € -
Miel ecológica multifloral - Sol y Tierra
7,40 €
Hola! Esta receta me parece maravillosa, tengo curiosidad por probarla y ver qué tal es el sabor. Querría saber cuánto puede durar aproximadamente en la nevera. Gracias
Hola Minerva,
Dura bastante tiempo ya que e umeboshi actúa como conservante, pero no le sabemos precisar con exactitud.
Gracias por su comentario, a nosotros nos encanta esta receta y la usamos habitualmente.
Saludos,