Receta de ensalada de remolacha al horno con vinagreta de mostaza
Recibimos a la primavera con una ensalada de remolacha muy especial acompañada de moras, rúcula y queso, aliñada con una vinagreta de mostaza de Dijon y sirope de agave. La remolacha horneada conserva mejor sus propiedades y además, tiene una textura más agradable y un sabor equilibrado al combinar con aceite de oliva, sal y pimienta. Recuerda utilizar papel de horno sin blanquear y totalmente libre de cloro (TCF), ceras y parafinas para cocinar con todas las garantías de seguridad.
Ingredients
- 70-80 g rúcula
- 2 remolachas pequeñas
- 290 g moras limpias y secas
- 1 mandarina
- 115 g queso de cabra o queso tierno vegano
- sal y pimienta negra
Ingredientes para el aliño
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas vinagre de manzana o de vino
- 1 cucharadita sal en escamas
- 1/2 cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita sirope de agave azul crudo
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
Instructions
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Forrar una bandeja para horno con papel de hornear If You Care.
- Lavar y pelar las remolachas y cortar en cubos pequeños. Mezclar cada trocito individualmente con una cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta.
- Colocar los trozos de remolacha en la bandeja para hornear e introducir en el horno hasta que esté tierna, aproximadamente 25 minutos.
- Para el aliño, mezclar los ingredientes añadiendo el aceite de oliva poco a poco. Batir enérgicamente con un batidor de varillas o en un batidora de vaso.
- En una fuente, colocar la rúcula, las moras, la mandarina en gajos, la remolacha asada y el queso desmenuzado. Añadir el aliño y ¡listo!
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 377kcalCarbohidratos: 22gProteinas: 10gGrasas: 29gGrasas saturadas: 8gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 17gColesterol: 18mgSodio: 986mgPotasio: 487mgFibra: 8gAzúcar: 15gVitamina A: 1377IUVitamina C: 35mgCalcio: 142mgHierro: 2mg
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