Croquetas de zanahoria y pasas

Croquetas de zanahoria y pasas

Raúl García

Las croquetas son una receta típica de nuestro país, hay tantas variedades como ingredientes podamos imaginar. En esta ocasión, Raúl García ha preparado unas croquetas vegetarianas con un sabor dulzón ¡deliciosas! Sus ingredientes principales, zanahoria y pasas, combinados con una bechamel hecha con leche de avena y harina de espelta y especias dulces como la canela, son la mezcla perfecta. Acompáñalas de una ensalada con hojas verdes.

5 de 1 voto

PDF / Imprimir / Email

Tiempo de preparación 2 horas h 15 minutos min

Tiempo de cocción 35 minutos min

Tiempo total 2 horas h 50 minutos min

Categorías Croquetas, albóndigas y hamburguesas vegetales

Raciones 5

Calorías / RACIÓN 298 kcal

Utensilios

• Pelador vertical
• Cuchillo pequeño o puntilla
• Tabla de madera
• Mandolina
• Sartén mediana
• Cuchara de cocinar
• Báscula de cocina
• Cuchara sopera y pequeña o juego de cucharas medidoras
• Jarra medidora
• Plato hondo
• Tenedor
• Bol de cristal mediano
• Papel de cera de abeja reutilizable
• Cuchara sopera

Ingredients

  

1x2x3x

• 250 g zanahoria rallada
• 40 g uvas pasas
• 1 cebolla
• 40 g harina de espelta
• 1 cucharada maicena
• 300 ml bebida de avena
• ½ cucharadita canela en polvo
• ½ cucharadita nuez moscada
• sal
• pimienta negra
• 1 huevo
• 100 g pan rallado
• 50 g semillas de sésamo
• Aceite de oliva virgen extra

Instructions

 

• Pelamos y picamos muy fina la cebolla con un cuchillo afilado. Rallamos la zanahoria con ayuda de una mandolina.
• En una sartén con un poco de aceite, sofreímos la cebolla hasta que comience a dorarse. Añadimos la zanahoria y seguimos friendo unos minutos 5 min. más para que quede bien cocinada.
• Incorporamos las harinas, las pasas y freímos un par de minutos más hasta que veamos que la harina comienza a dorarse.
• Incorporamos la bebida vegetal y sin apartar del fuego, removemos hasta obtener una mezcla espesa. Añadimos la nuez moscada, la canela y salpimentamos al gusto.
• Cubrimos con papel film o con papel de cera de abeja y dejamos en la nevera un par de horas para que la masa enfríe.
• Batimos el huevo y en un plato hondo, mezclamos el pan rallado con las semillas de sésamo.
• Vamos tomando porciones de la masa, con las manos le damos forma redondeada. Las pasamos por el huevo batido y posteriormente por la mezcla de de pan rallado hasta que queden bien rebozadas.
• Una vez que las tenemos todas listas, las freímos en abundante aceite caliente por todos los lados, hasta que comiencen a dorarse.
• Servimos acompañadas de ensalada verde.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 298kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 9gGrasas: 11gGrasas saturadas: 2gColesterol: 33mgSodio: 459mgPotasio: 386mgFibra: 6gAzúcar: 9gVitamina A: 8525IUVitamina C: 5mgCalcio: 250mgHierro: 4mg

Keyword Freír, Rebozar, Sofreír

¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido

Para hacer estas croquetas de zanahoria y pasas hemos utilizado:

• 

  Harina de espelta blanca 630 ecológica y biodinámica, 1kg - Bauckhof

  5,19 € Comprar
• 

  Maicena ecológica - Biovegan

  2,50 € Comprar
• 

  Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK

  64,80 € Comprar
• 

  Bee's Wrap envoltorio de cera de abeja - Grande

  9,90 € Comprar
• 

  Canela de Ceylán en polvo, ecológica - Sonnentor

  2,69 € Comprar
• 

  Nuez moscada ecológica - Sonnentor

  4,29 € Comprar