Chips de polenta
Los chips de polenta al igual que las patatas de boniato al curry, son una alternativa saludable a las tradicionales patatas fritas. La polenta es una receta originaria del norte de Italia, aunque en la actualidad se consume en buena parte de Europa y en América del Sur.La polenta se obtiene cociendo harina de maíz en agua, por lo que esta receta es sin gluten. Acompañados de alguna salsa como guacamole, hummus de guisantes o paté de semillas, estos chips son un aperitivo perfecto.
Utensilios
- Nevera
- Horno
Ingredients
- 1 taza harina de maíz ecológica
- 3 tazas agua filtrada
- 1 cucharadita comino molido
- ½ cucharadita cúrcuma molida
- Aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Instructions
- Poner el agua en una olla y calentar hasta que empiece a hervir. Una vez en el punto de ebullición, añadir una pizca de sal.
- Añadir la harina que queda y seguir removiendo de forma continua unos 5 minutos más, hasta que la polenta quede cremosa y todo el agua se haya absorbido.
- Apartar la olla del fuego y verter la polenta sobre un molde de silicona plano y dejar que se enfríe. Meter el molde durante una hora en el frigorífico para que la polenta quede firme.
- Transcurrido este tiempo, sacar el molde de la nevera y con un cuchillo cortar la polenta en barritas.
- Precalentar el horno a 180°C. Colocar los chips de polenta en una bandeja de cristal, repartiéndolas de manera uniforme. Echar un poco de aceite de oliva y espolvorear el resto de comino.
- Hornear los chips durante 20 minutos, o hasta que se queden un poquito dorados y crujientes. Aconsejamos darles la vuelta a los diez minutos.
- Salpimentar al gusto antes de servir.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 285kcalCarbohidratos: 46gProteinas: 6gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gSodio: 606mgPotasio: 197mgFibra: 4gAzúcar: 1gVitamina A: 31IUCalcio: 112mgHierro: 3mg
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Para hacer estos chips de polenta hemos utilizado:
-
Harina de maíz ecológica - Bauckhof
3,56 € -
Comino ecológico - Sonnentor
3,99 € -
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
2,79 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,31 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,59 € -
Olla vitrocerámica y gas - SKK
93,35 € -
Lámina de silicona platino para hornear - Lurch
17,50 € -
Cuchillo Utility de cerámica blanca - Kyocera
44,90 €
Hola buen día, me pregunto si maíz amarillo o blanco, y al agregar la harina al agua caliente se volvería grumos, pelotas, osea no se diluye y para qe no se pegue tengo qe usar estas ollas para vitroceramica y gas? , muy costosas. Yo soy de Colombia, vivo en Panamá…
Hola,
Para esta receta se usa sémola de maiz amarillo, es decir polenta, cuando agregamos la polenta al agua, en forma de lluvia, poco a poco y removiendo constantemente, no se forman grumos. La polenta se diluye, se cuece y se puede hacer en cualquier tipo de olla.
Es una receta sencilla, nutritiva y muy rica.
Saludos,
Cuánto tiempo se puede consetbar , los bastones d polenta
Hola Adriana,
Pues no le sabemos concretar con total precisión, pero unos días en la nevera le aguantarían perfectamente.
Que disfrute de la receta!
Acá en México no creo que haya harina de maíz amarillo y de harina normal necesito rebolverla en agua fria y luego vaciarla al agua caliente para que no se haga bolas.
Eres un figura. Gracias, Un saludo
ESTÁ BUENA LA RECETA, LÁSTIMA LA FRITURA, PARA NADA SALUDABLE
Buenas Mora,
Esta receta se prepara al horno.
¡Saludos!