Si estás pensando en comprar una freidora de aire sin aceite, es muy probable que te estés preguntando si realmente merece la pena y qué diferencias existen con respecto a la fritura tradicional. La realidad es que este pequeño electrodoméstico o freidora sin aceite se ha convertido en la alternativa perfecta para disfrutar de alimentos crujientes por fuera y tiernos por dentro, reduciendo al mínimo el uso de aceite y sin la necesidad de reutilizarlo. El método de cocinado de las freidoras de aire es similar al horneado, lo que aporta las ventajas de cocinar al horno (menos grasa, más sabor, conservación de nutrientes, etc.). Las freidoras de aire funcionan con un sistema de circulación de aire caliente mediante ventiladores, lo que permite cocinar los alimentos de manera uniforme y lograr una textura similar a la fritura convencional, pero con menos grasa.
En otras palabras, es una opción más saludable para quienes desean reducir el consumo de aceite sin renunciar al sabor y la textura característica de las frituras, pero con un menor aporte calórico.
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¿Qué se puede cocinar en la freidora de aire?
Este método de cocinado es más versátil de lo que parece. Con la air fryer no solo puedes hacer patatas fritas crujientes, sino también asados, tempuras, verduras rebozadas, empanados (nuggets y croquetas veganas), falafel, alitas de coliflor, e incluso churros caseros o postres (crumble de frutos rojos, bollos dulces…), evitando las recetas con líquidos como las cremas, sopas, guisos, etc., para las que se recomienda utilizar una olla exprés. No puedes olvidar pulverizar aceite de oliva virgen extra para garantizar el aporte de antioxidantes.
A todo esto, se suma que las freidoras de aire son fáciles de limpiar y mantener, evitan las salpicaduras, se puede configurar en ellas el tiempo y temperatura cómodamente para cada tipo de alimento, generan menos olores que las freidoras tradicionales y te permiten cocinar de forma rápida y cómoda.
Estas son las freidoras de aire disponibles en Conasi
En este post vamos a revisar los tipos de freidora de aire que existen en el mercado y los modelos que disponemos en Conasi, sintetizar los aspectos que debemos tener en cuenta a la hora de comprar una freidora de aire y, finalmente, comparar las diferencias principales de la freidora de aire frente a la freidora tradicional. Así, podrás decidir si este electrodoméstico es la mejor opción para ti. ¡Vamos a ello!
¿Cómo elegir la freidora de aire más adecuada a mis necesidades?
Existen varios tipos de freidoras de aire según su diseño, capacidad y tecnología de funcionamiento:
- Freidoras de aire tipo cesta: con diseño compacto y fácil de usar, para cocinar rápido y una ración más pequeña. Las freidoras de 3 litros son perfectas para 1 o 2 personas y, ya a partir de 3 litros, se recomiendan para más de 3 personas. En Conasi, disponemos de la freidora de aire de 3 litros de Unold, y las de Wartmann de 5,7 litros con báscula incorporada o la de 6 litros con pantalla de visualización.
- Freidoras de aire tipo horno: mayor capacidad, para cocinar varios alimentos a la vez, ideales para cocinar para toda la familia. Además, son cómodas para usar a modo deshidratador, como la de Lacor de 12 litros, perfecta para estas necesidades.
- Freidoras de apertura superior.
En la tienda online Conasi, tenemos disponibles modelos tipo cesta y tipo horno. Aquí puedes ver nuestros modelos y sus diferencias:
Modelos de freidora de aire disponibles en Conasi
| Característica | Wartmann WM - 2408 AF | Wartmann WM -2203 AF | Unold | Lacor |
|---|---|---|---|---|
| Capacidad (litros) | 6 | 5,7 | 3,5 | 12 |
| Rango de temperatura (º C) | 80-200 | 60-200 | 65-200 | 40-200 |
| Tiempo máximo de cocción (min) | 60 | 60 | 60 | 60 |
| Potencia (W) | 1500 | 1700 | 1200 | 1700 |
| Peso (kg) | 3,9 | 5 | 4 | 7,7 |
| Dimensiones exteriores (alto x ancho x largo) cm | 25,5 x 36,7 x 28,5 | 31 x 26 x 33 | 28 x 26 x 31 | 37,6 x 35,8 x 32,3 |
| Dimensiones interiores de la cesta (ancho x largo) cm | 22,5 x 22,5 | 23,5 x 22 | 13,5 x 19,5 (alto x diámetro) | 22 x 25 cm |
| Número de programas preestablecidos | 10 | 8 | 10 | 9 |
| Recubrimiento de la cesta o interior | Antiadherente cerámico libre de metales pesados, PFOA, PTFE y BPA | Antiadherente cerámico libre de metales pesados, PFOA, PTFE y BPA | Vidrio | Acero inoxidable |
| Ventana de visualización | SÍ | NO | SI (cesta de vidrio) | SI (puerta tipo horno) |
| Iluminación interna | SÍ | NO | NO | SI |
| Báscula integrada | NO | SÍ (hasta 3 kg con función tara para pesaje) | NO | NO |
| Ubicación del panel de control | Superior | Frontal | Superior | Superior |
| Accesorios | - | - | - | 3 rejillas, 1 bandeja antigoteo, 1 cestillo giratorio, 1 asa para el cestillo, 1 pincho mariposa para asar |
Entonces, ¿qué aspectos considerar antes de comprar este pequeño electrodoméstico?
- Capacidad: para cocinar grandes cantidades de alimentos, busca freidoras de aire con una capacidad mínima de 5 litros.
- Potencia: para mayor rapidez, elige freidoras con 1500 W.
- Diseño y tamaño: las freidoras de cesta son más compactas, mientras que las de horno ocupan más espacio en la cocina.
- Funciones y accesorios: freidoras con una mayor cantidad de programas permiten preparar recetas específicas o con accesorios adicionales permiten darle usos más versátiles.
- Materiales: elegir freidoras de aire fabricadas con materiales seguros en contacto con los alimentos. El acero inoxidable es un material resistente a la corrosión y a las altas temperaturas. El vidrio presenta también una alta resistencia al calor y a los productos químicos. Las freidoras de aire con antiadherentes siempre deben ser libres de PFOA, PFOS, BPA, etc.
A continuación, te dejamos una lista de aquellos recipientes y moldes que son aptos y libres de tóxicos y que también se pueden usar en las freidoras de aire (revisar medidas de cada molde y su compatibilidad con cada uno de los modelos):
- Silicona platino: molde de 15 cm de Lékué, molde de 20 cm de Lékué, molde de 16,5 cm con asas, molde de 20 cm de Ibili, molde de 20 cm de Lékué en rojo, recipiente de 5 litros de Lékué, recipiente de 6 litros de Lékué.
- Cerámica: ramequines de Ibili, ramequines de Emile Henry.
- Cristal: tarros de vidrio de cristal como los Weck, incluso moldes para repostería.
- Papel: papel de horno compostable sin blanqueantes de If you care, moldes de papel para hornear sin parafinas de Ibili, etc.
Estos son algunos de nuestros moldes favoritos para usar en tu freidora de aire
¿Cuáles son las diferencias entre la freidora de aire y la freidora tradicional?
A continuación, te proponemos una tabla comparativa entre la fritura con freidora tradicional y los resultados que obtenemos con la freidora de aire:
| Característica | Fritura tradicional | Fritura con freidora de aire | Ventajas/ Desventajas |
|---|---|---|---|
| Uso de aceite | Los alimentos se sumergen en una gran cantidad de aceite caliente. | Los alimentos se pulverizan con una pequeña cantidad de aceite. | Cocinar con freidora de aire reduce las calorías totales del alimento. |
| Contenido de grasa | Absorción alta de aceite. | Baja absorción de aceite. | En la fritura tradicional, los alimentos pierden humedad rápidamente. El agua que sale deja espacios en la estructura del alimento que son ocupados por el aceite. En la fritura con freidora de aire, la pérdida de agua es más superficial y los alimentos no absorben aceite. |
| Tiempo de cocción | Más corto por la alta transmisión de calor. | Más largo que la fritura tradicional. | El aceite tiene una conductividad térmica mayor que el aire caliente. |
| Textura | Crujiente por la rápida deshidratación y absorción de aceite. | Crujiente, pero con una corteza menos gruesa que la fritura. | En la fritura con freidora de aire, la humedad se elimina de forma más gradual dando una textura menos densa, aunque también crujiente. |
| Color | Tiende a oscurecerse más debido a la reacción de Maillard intensa. | Más claro. | Con la freidora de aire también se produce dorado, pero el menor contenido de aceite limita el oscurecimiento excesivo. |
| Pérdida de humedad | Alta evaporación del agua. | Menor evaporación del agua. | En la fritura con aire, la pérdida de agua se puede controlar ajustando tiempo y temperatura, pudiendo conservar más jugosidad interna. |
| Impacto en nutrientes | Mayor degradación de nutrientes por la alta temperatura. | Menor degradación. | En la freidora de aire el tiempo de exposición al calor intenso es menor lo que preserva mejor los nutrientes. |
| Sabor y aroma | Sabor intenso debido a los compuestos volátiles del aceite. | Sabor menos intenso. | En la freidora de aire el sabor depende más de los condimentos añadidos y de la capa superficial caramelizada. |
| Limpieza | Más difícil, quedan grandes residuos de grasa y se reutiliza el aceite. | Más fácil y no hay residuos de aceite en grandes cantidades. | La freidora de aire se limpia mas fácilmente. |
| Saludable | Menos saludable por la alta cantidad de grasa. | Más saludable por la reducción de grasa. | La fritura con aire es una alternativa más saludable. También permite asar y deshidratar alimentos. |
“Comer es una necesidad, pero comer de forma inteligente es un arte”.
Francisco VI, duque de La Rochefoucauld.
Referencias bibliográficas
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Rodríguez, L. M. M., & De Hernández, L. G. (2006). Retención de nutrientes en la cocción, freído y horneado de tres alimentos energéticos. Revista de investigación, 6(2), 179-187.
Téllez-Morales, J. A., Rodríguez-Miranda, J., & Aguilar-Garay, R. (2024). Review of the influence of hot air frying on food quality. Measurement: Food, 100153.
