Alimentos fermentados, de gran importancia para la salud intestinal gracias a su función probiótica. Utilizados como aderezos para condimentar (miso, shoyu, tamari, vinagre de manzana, umeboshi y derivados, sake, mirin), para endulzar (amazake y melazas) y bebidas (kombucha, zumos lactofermentados y vino).
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Alimentos fermentados ecológicos
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